入千代商店では、
魚の特性に合わせ
鮮度と美味しさを保つための
工夫を行っています。
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職人仕立て
天然真鯛の切り身
有明海で育った旨味豊かな真鯛を、液体急速凍結で獲れたて食感のままお届け。
熟練の手仕事で骨なし・小分け加工した、どんな料理にも使いやすい切り身です。
熟練の職人による
4つのこだわり
日本最大級の干潟が育む
「贅沢な」真鯛
広大な干潟と豊富な栄養をたたえる有明海は、真鯛が力強く育つのにぴったりな海域です。激しい潮の満ち引きの中で育った真鯛は、身がきゅっと締まりながらも、ほどよく脂が乗り、深い旨味を宿します。特有の自然環境が育んだ、有明海産ならではの上質な味わいをお届けします。
職人が守る
真鯛の美味しさ
島原の漁港で水揚げされた真鯛は、近くの協力加工会社に運ばれ、鮮度が高いうちに魚の扱いを熟知した職人が手仕事で丁寧に加工していきます。魚は切り口が空気に触れた瞬間から酸化が始まり、人の体温でも身が傷むほど繊細な食材です。そのため、余計な熱を与えず、無駄のない動きで素早く下処理することで、身質を崩さずに旨みを守っています。素早さと細やかさを兼ね備えた確かな技術こそが、真鯛本来の甘みや歯ごたえをお届けできる秘訣です。
獲れたて食感を叶える
「-30℃ 」の液体急速凍結
通常の冷凍では、ゆっくり凍る過程で氷の結晶が大きく成長し、細胞を傷つけてしまいます。その結果、解凍時に旨味成分（ドリップ）が流れ出やすくなります。
入千代商店の「天然切り身」は、-30℃の液体で一瞬にして凍らせる特殊な急速凍結技術を採用。細胞へのダメージを抑えることで、解凍後もドリップがほとんど出ず、獲れたてのような弾力と真鯛特有の味わいを保ちます。素材本来の魅力をそのまま味わえる、ワンランク上の冷凍品質です。
手作業で行う
「骨なし・小分け」加工
すばやく下処理した後は、手仕事で丁寧に骨なし・小分けに仕上げています。そのため、小さなお子様やご高齢の方でも安心してお召し上がりいただけます。また、1切れ30gの食べやすいサイズにカットしているので、焼く・揚げる・煮るなど幅広い料理にそのまま使え、調理の手間をぐっと省けます。
骨なしで下処理済みの
切り身だからこそ
和食から洋食まで
驚くほど手軽に楽しめます
ふっくらムニエル
解凍後、塩胡椒と小麦粉をまぶしてバターでソテー。液体急速凍結の効果で、火を通しても身が縮こまらず、外はカリッと、中はふっくらジューシーに。素材の良さがしっかり引き立つ仕上がりになります。
サクサク天ぷら・フライ
1切れ30gの小ぶりなカットは、揚げ物にも最適なサイズです。骨を気にせずお召し上がりいただけ、贅沢なおかずやおつまみとして大活躍です。高温でサッと揚げれば、真鯛の甘みがぎゅっと凝縮されます。
濃厚真鯛グラタン
ホワイトソースとの相性も抜群です。一口サイズにカットして加えると、旨味がソースに広がり家庭のグラタンが一気に本格的な味わいに。真鯛グラタンの美味しさをぜひ体感してください。
旨味抜群！真鯛鍋（ちり鍋）
有明海の荒波にもまれて育った真鯛は、ちり鍋にしても形が崩れず、口に運ぶたびにぷりっと弾む食感が楽しめます。澄んだ出汁に旨味が溶け出し、真鯛の上品な味わいが広がる、贅沢な鍋に仕上がります。
